Panificadores independientes advierten que habrá una nivelación del precio del pan

La representante nacional de los panificadores Independientes, Elizabeth Galarza, expresó su profunda preocupación ante la crítica situación económica que atraviesa el rubro a nivel nacional, señalando que con las actuales hojas de costos se encuentran al borde de la quiebra y hacen insostenible continuar trabajando bajo las condiciones actuales, por lo que señalaron que habrá una nivelación del costo del pan inminentemente.

"A nivel nacional, nuestras hojas de costos están al borde de la quiebra y ya no se puede trabajar con esta situación; incluso nosotros, como panificadores independientes, no hemos hecho subir el pan, hemos tratado de nivelar un precio de 70 u 80 centavos, pero el pan arroja otro precio, ya no hay de 70 centavos ni siquiera un chicle", advirtió Galarza a los medios de comunicación.

Los productores explicaron que durante las últimas semanas se han realizado esfuerzos extraordinarios para absorber el impacto financiero, reduciendo incluso el gramaje del pan para evitar un incremento drástico en perjuicio de la población. No obstante, recalcaron que los márgenes actuales ya no cubren los costos operativos mínimos, por lo que es imperativo revisar y sincerar el valor final del pan para garantizar la fuente laboral de cientos de familias.

Por otra parte, el sector independiente hizo un llamado a la conciencia de los panificadores federados, cuestionando los intentos de elevar los precios de la noche a la mañana sin guardar coherencia con la realidad económica del producto y el bajo gramaje que se maneja en la actualidad. Aclararon que, si bien es comprensible la necesidad de un ajuste ante el incremento de los insumos, este debe ser gradual, justificado y transparente e incrementando el gramaje del pan de batalla y no como ahora lo estarían haciendo en la zona Sur, incrementando el costo sin incrementar el gramaje del pan.

Finalmente, los panificadores reiteraron su apertura al diálogo y la necesidad urgente de encontrar soluciones equilibradas que eviten el colapso de la industria panificadora artesanal. El sector espera que sus demandas sean escuchadas para asegurar tanto la sostenibilidad de la producción nacional como el acceso de la ciudadanía a este alimento de primera necesidad.